Wein und Präsente Markt

Nach mehr als 12 Jahren Vergärung in Holzfässern verschiedener Sorten
und verschiedener Grössen hat man endlich den berühmten traditionale aus Modena hergestellt.
Dieser ist einer der ganz wenigen der Biodynamisch zertificiert ist.
Aufgrund der natürlichen Verdunstung der Flüssigkeit füllt der Meister der Acetaia
jedes Jahr einen Teil der Flüssigkeit aus jedem Fass in das nächstkleinere um,
sodass der Stand der darin enthaltenen Essigs wieder hergestellt wird.
Auf diese Weise wird das Produkt nach und nach verfeinert und mit den Aromen aller Holzarten
in denen es gereift ist, angereichert.Pur auf reifen Parmesan oder auf Erdbeeren ein Genuss.